Acqua e zucchero non è solo la testimonianza di un amore verso i propri genitori né un romanzo storico o il racconto esclusivo di una saga familiare, bensì la rievocazione di vicende in cui potrebbero riconoscersi tanti italiani che hanno lasciato la loro terra d'origine per stabilirsi in un'altra regione della penisola che sembrava garantire opportunità di crescita economica e sociale.

« "Un’altra vita è possibile, il riscatto sociale può essere raggiunto anche oggi - così Azzalin - a condizione che non manchino vera accoglienza e sincera volontà di integrazione". Una storia di ieri che diventa presente, un romanzo che ricorda le radici e il cammino: un ossimoro che convive nel viaggio di chi ha come compagni quotidiani il coraggio e la speranza. » [La Prealpina, 7 maggio 2024]